Dají se vyudit pstruzi?

[Pavko]

A jak?

[Fanda]

ahoj Pavko poptám se Ti kamaráda ale co vím, tak se dají a jsou skvělí určitě bych na ně udělal nějakou marinádu a potíral bych je jinak se dělají i s očima.

[Majka]

Určitě se dá vyudit každá ryba. Toto je manželův recept:

Uzený pstruh

Nejsnadnější způsobem je suché solení. Po očištění rybu posolíte jak vně tak zevně (do kůže můžete udělat zářezy) a kdo má rád kořeněném může vložit česnek, bobkový list, nové koření a hořčičné semínko. Takto naložený ryba se dá do ledničky na dobu 12 hodin. Na druhý den rybu očistíte, osušíte papírovým ručníkem a dáte oschnout. Zavěsíte do rozehřáté udírny a při teplotě 50°C* udíte asi dvě hodiny tvrdým dřevem (buk, olše). Průběžně kontrolujte barvu. Výsledná má být zlatohnědá a doporučuji před koncem uzení zvýšit teplotu na 70 °C* po dobu 10 minut. Maso s dobře vyuzeného pstruha se snáze odděluje od páteře. Čerstvě uzenou rybu je vhodné jíst až po úplném vychladnutí.

Znaménko * = používat teploměr

[Pavko]

Určitě se dá vyudit každá ryba. Toto je manželův recept:

Uzený pstruh

Nejsnadnější způsobem je suché solení. Po očištění rybu posolíte jak vně tak zevně (do kůže můžete udělat zářezy) a kdo má rád kořeněném může vložit česnek, bobkový list, nové koření a hořčičné semínko. Takto naložený ryba se dá do ledničky na dobu 12 hodin. Na druhý den rybu očistíte, osušíte papírovým ručníkem a dáte oschnout. Zavěsíte do rozehřáté udírny a při teplotě 50°C* udíte asi dvě hodiny tvrdým dřevem (buk, olše). Průběžně kontrolujte barvu. Výsledná má být zlatohnědá a doporučuji před koncem uzení zvýšit teplotu na 70 °C* po dobu 10 minut. Maso s dobře vyuzeného pstruha se snáze odděluje od páteře. Čerstvě uzenou rybu je vhodné jíst až po úplném vychladnutí.
 


Znaménko * = používat teploměr

Tak tohle jsem potřeboval vědět. Nějaké pstruhy mám (od rybáře) a hned se do toho pustím. Výsledek dám později. Majko děkuji a že pozdravuji manžela.

[Pavko]

Tak jsem si připravil dva pstruhy a zítra jsou do udírny.

[Pavko]

Tak jsem si připravil dva pstruhy a zítra jsou do udírny.

Pstruzi jsou sice snědené, a pro skvělý výsledek budu dál udit.

[Marika]

Vypadá to dobře, asi taky zkusím. 

[Pavko]

Vypadá to dobře, asi taky zkusím. 

A takový bůček nebo klobásky, to také stojí za vyzkoušení.

[Mirek]

Pstruh je vynikající pečený, já bych ho neudil.

[Mirek]

A na gril se taky skvěle hodí.

[Elen]

Udit se dají všechny ryby.

[Jakub]

Uzené ryby mám moc rád.