Poslal: Marika
« kdy: Březen 15, 2022, 06:37:16 dopoledne »Taky na svíčkovou maso nenakládám. To jen když ji plánuji předem. Většinou na ni dostaneme chuť a chceme ji brzo, ne čekat do druhého dne. Je dobrá i tak.
Zábavné fórum pro všechny pohodičkové lidičky
Poslal: Elen
« kdy: Únor 19, 2022, 07:09:14 dopoledne »Já maso na svíčkovou nenakládám a taky je výborná. 
Poslal: Ivana
« kdy: Listopad 23, 2021, 03:45:40 odpoledne »Zkusila jsem, svíčková moc chutnala.
Poslal: ambito
« kdy: Květen 10, 2019, 08:08:43 dopoledne »Není zač. Doufám, že i manželovi bude chutnat. 
Poslal: Novomanželka
« kdy: Květen 10, 2019, 07:46:16 dopoledne »Moc děkuji, dal jste si s tím opravdu práci.
Poslal: ambito
« kdy: Květen 09, 2019, 07:23:49 odpoledne »Tak já se smiluji, a dám ti recept, podle kterého se dělá svíčková u nás.
Co ti předem doporučím je, nekupovat to Halali, směs na svíčkovou, protože je kyselá a už ji nikdy nedochutíš. Potom je možnost zmrazenou směs pod svíčkovou, ale to je také nic moc a proto doporučuji čerstvou kořenovou zeleninu, pokud možno z vlastní zahrádky.
Takže si připrav na přibližme 8 porcí:
750 g hovězího masa zadního, protože pravá svíčková je moc drahá na tuto svíčkovou.
půlku celeru, 2 mrkve, 1 kořenovou petržel/,může být i pastinák, 1 cibuli, asi 15 deka uzené slaniny, čtvrt litru smetany 33 % a více, ze 3 lžíce oleje, dvě lžíce másla, cirka 5 kuliček nového koření, 5 kuliček černého pepře, citrón, cukr, ocet a pepř a sůl, jo a nezapomeň si udělat nebo koupit houskový knedlík a připravit si trochu brusinkového kompotu nebo džemu..
Čím začít, že ?
Maso prošpikuj nudličkami uzeného špeku, očisti kořenovou zeleninu a nakrájej na stejně velké kostičky.
Na větší pánvi nebo kastrolu rozehřej olej (sádlo nedoporučuji), přidej zeleninu a na středním plameni opeč dozlatova. Když se tak stane, postříkej vše citronovou šťávou, přidej cukr a zamíchej do doby, až se šťáva odpaří a cukr zkaramelizuje.
Potom přidej máslo a k zelenině dej osolené a opepřené a prošpikované masíčko. Krátce to orestuj, nechej maso zatáhnout, podlij asi 2 deci vody, vlož veškeré koření, a abys to nemusela v omáčce lovit, dej h do čajítka. Nádobu vlož do trouby, předem vyhřáté na 160 °C a pomalu peč dokud maso není měkké. Podle kvality masa to může trvat až dvě hodiny, ale můžeš využít čas a uvařit knedlík, že jo?!
Když je maso upečené, odlož ho do tepla, ale přikryté, aby se nevysušilo. Z nádoby vyjmeš koření, přimícháš smetanu, přidáš trochu kůry z citrónu a vše rozmixuj v mixéru na hladkou omáčku, kterou před podáváním dochutíš (ocet, sůl, cukr...).
No, až máš všechno hotové, maso nakrájíš na plátky a podáváš omáčku s knedlíkem. Jako ozdobu můžeš použít trochu šlehačky, brusinkového kompotu(džemu) nebo plátky z citrónu.
P.S. To červené okolo špeku je způsobené, že při výrobě slaniny byla použita, pro mne nezávadná rychlosůl, milovaná praganda.
Co ti předem doporučím je, nekupovat to Halali, směs na svíčkovou, protože je kyselá a už ji nikdy nedochutíš. Potom je možnost zmrazenou směs pod svíčkovou, ale to je také nic moc a proto doporučuji čerstvou kořenovou zeleninu, pokud možno z vlastní zahrádky.
Takže si připrav na přibližme 8 porcí:
750 g hovězího masa zadního, protože pravá svíčková je moc drahá na tuto svíčkovou.
půlku celeru, 2 mrkve, 1 kořenovou petržel/,může být i pastinák, 1 cibuli, asi 15 deka uzené slaniny, čtvrt litru smetany 33 % a více, ze 3 lžíce oleje, dvě lžíce másla, cirka 5 kuliček nového koření, 5 kuliček černého pepře, citrón, cukr, ocet a pepř a sůl, jo a nezapomeň si udělat nebo koupit houskový knedlík a připravit si trochu brusinkového kompotu nebo džemu..
Čím začít, že ?
Maso prošpikuj nudličkami uzeného špeku, očisti kořenovou zeleninu a nakrájej na stejně velké kostičky.
Na větší pánvi nebo kastrolu rozehřej olej (sádlo nedoporučuji), přidej zeleninu a na středním plameni opeč dozlatova. Když se tak stane, postříkej vše citronovou šťávou, přidej cukr a zamíchej do doby, až se šťáva odpaří a cukr zkaramelizuje.
Potom přidej máslo a k zelenině dej osolené a opepřené a prošpikované masíčko. Krátce to orestuj, nechej maso zatáhnout, podlij asi 2 deci vody, vlož veškeré koření, a abys to nemusela v omáčce lovit, dej h do čajítka. Nádobu vlož do trouby, předem vyhřáté na 160 °C a pomalu peč dokud maso není měkké. Podle kvality masa to může trvat až dvě hodiny, ale můžeš využít čas a uvařit knedlík, že jo?!
Když je maso upečené, odlož ho do tepla, ale přikryté, aby se nevysušilo. Z nádoby vyjmeš koření, přimícháš smetanu, přidáš trochu kůry z citrónu a vše rozmixuj v mixéru na hladkou omáčku, kterou před podáváním dochutíš (ocet, sůl, cukr...).
No, až máš všechno hotové, maso nakrájíš na plátky a podáváš omáčku s knedlíkem. Jako ozdobu můžeš použít trochu šlehačky, brusinkového kompotu(džemu) nebo plátky z citrónu.
P.S. To červené okolo špeku je způsobené, že při výrobě slaniny byla použita, pro mne nezávadná rychlosůl, milovaná praganda.
Poslal: ambito
« kdy: Květen 09, 2019, 09:41:24 dopoledne »Děláme, ale proč se ptáš tady, když spousta receptů najdeš na internetu.
Poslal: Novomanželka
« kdy: Květen 08, 2019, 07:45:21 odpoledne »Nikdo neděláte svíčkovou? 
Poslal: Novomanželka
« kdy: Květen 07, 2019, 08:58:59 dopoledne »Jak děláte pravou českou svíčkovou omáčku?